Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Les Cistes
dévoile une explosion d'arômes au nez : cassis, apices et notes de garrigue. La bouche est divinement parfumée, riche et charpentée. Nous sommes complètement conquis par sa grande concentration, sa complexité et son caractère affirmé.Accords mets-vin et ServiceN'hésitez pas à ouvrir la bouteille et à l'épauler avant la dégustation afin qu'il s'aère. Servez-la autour de 16°C avec une belle daube provençale, un agneau de sept heures et des pommes de terre fondantes par exemple.
VignobleCette cuvée était connue sous le nom de
Clos des Cistes
. Depuis le millésime 2011, le vin est classé enVin de France
afin d'utiliser plus desyrah
. Les vignes sont cultivées enbio
et se trouvent sur des côteaux caillouteux où bruyères et garrigue se développent. Vinification et élevage- Les vendanges se font à la main avec tri des raisins à la vigne - Les raisins sont égrappés partiellement - Le vin est élevé près de 10 ans avec 3/4 en cuve et 1/4 en foudre - Affinage en bouteille pendant 10 ans !
Propriétaire(s) et histoireAprès une carrière dans l'immobilier,
Marlène Soria
s'installe dans le Languedoc et défriche la garrigue de sa maison pour y planter des vignes. Elle produit d'abord quelques bouteilles pour sa consommation personnelle avant de rencontrer un large succès.| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Vin de France |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2012 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Syrah, grenache |
| Alcool : | 14.5% |
| Apogée : | 2024 - 2034 |
Quelle intensité, quelle concentration et quel équilibre : Les Cistes est une merveille à la dégustation.
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