Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le
Grand Cru Corton Les Perrières
dévoile à merveille le caractère de ce climat exceptionnel. Le nez puissant, complexe et racé nous invite à la dégustation. Au palais, le vin est l'alliance parfaite entre les fruits des bois concentrés, la puissance des tanins, les notes complexes de sous-bois mais aussi la minéralité tranchante. La longueur en bouche est tout simplement exceptionnelle !Accords mets-vin et Service
Pigeons rôtis à basse température, civet de chevreuil ou encore cailles rôties au foie gras seront idéales avec ce Grand Cru exceptionnel ! Nous vous conseillons de laisse le vin vieillir en cave et de le déguster dans quelques années.
VignobleCette parcelle se trouve au nord d'Aloxe. Le sol est parsemé de cailloux, d'où le nom de "Perrières". Les vignes de pinot noir ont été plantées en 53-54. Cette parcelle est en général assez tardive.
Vinification et élevageLa fermentation se fait sans intervention afin d'éviter de marquer les tanins. Le fût neuf est particulièrement adapté à l'élevage de ce vin.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Corton Grand Cru |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Alcool : | 14% |
| Apogée : | 2025 - 2040 |
Les Perrières est un Corton Grand Cru très typique et absolument remarquable. Structure, minéralité, complexité et surtout immense potentiel de garde son au rendez-vous !
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