Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La cuvée est issue de serines, qui est une variété ancienne de la syrah. Elle offre de jolis arômes de cerise et de violette, avec une bouche charnue et des tannins déjà fondus. Sa texture de velours est très appréciée, avec une finale fraîche. Australe 2020 est une vraie réussite !
Accords mets-vin et ServiceIdéalement, déguster cette cuvée à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Ce vin se mariera parfaitement avec une viande rouge, et une sauce au poivre.
VignobleLa cuvée
Ausrale
est issue d'une sélection massales de vignes deSerine
(ancienne variété de laSyrah
) plantée enSaint-Joseph
. Il aura fallu 14 année pour que cette variété s'habitue au terroir du Languedoc Roussillon. Le sol se compose de schistes at argiles.Propriétaire(s) et histoire
Après avoir travaillé respectivement auprès de
Gérard Gauby
et à la direction technique duMas Amiel
,Marjorie Gallet
a pris la direction du domaine en 2001 rejoint par son mari en 2008. Tous deux appliquent les principesbiologiques
(certifié depuis 2011) etbiodynamiques
à la lettre. Pour eux, "l'essentiel est dans la nature".| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Côtes Catalanes IGP |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Serine |
| Apogée : | 2022 - 2030 |
La cuvée Australe 2020 offre une dégustation au fruit éclatant, alliant rondeur et puissance. Les tanins sont parfaitement fondus, c'est une vraie réussite !
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