Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Imalaya 2019
est un concentré de fruits blancs et de fraîcheur. La bouche saline exprime toute la typicité du terroir avec beaucoup de finesse. On apprécie la finale vive, longue et incroyablement fraîche. Accords mets-vin et ServiceCe blanc sec est à servir à 12 °C sur des escargots, du haddock, des langoustines ou des fruits de mer par exemple.
VignobleLe vignoble de cette cuvée
Imalaya
culmine à 500 mètres d'altitude. L'encépagement est constitué deCarignan Gris
d'une soixantaine d'années, une variété très rare qui couvre que très peu d'hectares en France. SolLes sols sont composés de granit et rappellent la couleur blanche de
l'Imalaya
Propriétaire(s) et histoireMarjorie Gallet
est aidée de Stéphane depuis 2008. Tous deux appliquent les principesbiologiques
(certifié depuis 2011) etbiodynamiques
à la lettre.| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Côtes Catalanes IGP |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Carignan gris |
| Apogée : | 2022 - 2029 |
Imalaya offre une dégustation aux sommets avec sa fraîcheur minérale, son énergie et son élégance.
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