Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Les Clos
est sans conteste une des plus belles représentations de Chablis. Avec sa robe dorée, son nez noble sur les fleurs et le miel et sa bouche très aromatique, ce Grand Cru a tout pour plaire. La bouche profonde est équilibrée entre la rondeur des arômes et la minéralité saisissante issue du terroir. La finale est longue, fine et pure ! Accords mets-vin et ServiceA déguster autour de 14°C sur des grenouilles, du caviar ou des langoustines.
VignobleRobert Drouhin
est l'un des premiers vignerons à faire revivre le vignoble chablisien dans les années 60. Le vignoble de 1,3 hectares se trouve sur un ancien clos composé de calcaire Kimméridgien. Les vignes dechardonnay
sont âgées en moyenne de 37 ans. Le vignoble est converti enbio
puis enbiodynamie
.SolLes millards de fossils qui composent le sol sont les seules traces de l'ancienne présence de la mer. Ils apportent salinité, minéralité et beaucoup de caractère à ce Grand Cru.
Vinification et élevageLa cuvée est élevée 12 mois en vieux fût de chêne.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Chablis |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Chardonnay |
| Alcool : | 13.5% |
| Apogée : | 2023 - 2034 |
Les Clos est un Grand Cru de très haut niveau qui révèle toute la minéralité du terroir de Chablis.
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