Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le nez offre des arômes gourmands de fruits rouges et de prunes. En bouche, la minéralité se ressent immédiatement. Les fruits sont juteux, marqués finement par le bois. La finale offre une pureté et un équilibre parfait à l'ensemble.
Accords mets-vin et ServiceViandes rouges, champignons (truffes), agneau aux pruneaux accompagneront très bien ce vinCarafez la cuvée quelques heures avant la dégustation pour profiter pleinement de sa grande complexité.
VignobleLe vignoble de 14 hectares est vinifié en majorité en
pinot noir
et enchardonnay
. Les vignes utilisées dans le1er Cru Servoisine
sont âgées d'une quarantaine d'années sur l'appellation Givry. Cette appellation trop méconnue s'inscrit parmi les trésors du Sud de laBourgogne
. Vinification et élevageElevage de 12 mois dans 70% de bois neuf et 30% en fût d'un vin
Propriétaire(s) et histoireUne histoire de famille qui commence avec Charles Joblot.
Vous pouvez garder cette cuvée une dizaine d'années.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Givry |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2021 - 2029 |
1er Cru Servoisine est éclatant et précis. C'est un exemple de pureté et de raffinement dans la belle appellation de Givry.
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