Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
1er Cru Champs-Pimont
dévoile une jolie robe rubis sombre. Au nez, le vin s'exprime intensément sur des notes de fruits noirs et d'épices (clou de girofle, réglisse), évoluant vers de jolies notes florales (pétales de rose). La bouche est dense avec une texture fruitée et épicées avec des tanins mûrs. La finale est savoureuse, doté d'une belle fraîcheur !Accords mets-vin et Service
Ce joli Beaune s'accompagnera parfaitement avec un carré d'agneau aux pruneaux ou avec un pâté en croûte lyonnais par exemple.
VignobleLe
Champs-Pimont
se trouve derrière le faubourg de Beaune. Les vignes sont orientées plein est. La parcelle de 2,06 hectares, se trouve sur un sol très argileux.Vinification et élevage- La vendange est manuelle, triée et 50% en vendanges entières- La macération dure 20 jours en cuves bois ouvertes, pigeage deux fois par jours pendant la fermentation alcoolique- La fermentation malolactique est réalisée totalement- L'élevage se fait en fûts de chêne pendant 20 mois
Propriétaire(s) et histoireEdouard Labruyère
est actuellement la direction du domaine, épaulé deNadine Gublin
, une talentueuse œnologue. Ensemble, avec cette passion commune, ils défendent les couleurs des grands terroirs de Bourgogne pour nous proposer les meilleures cuvées possibles.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Beaune |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 100% Pinot Noir |
| Apogée : | 2025 - 2030 |
Voici un joli Beaune qui offre à la fois finesse et fraîcheur marqué par de subtiles notes épicées. C'est une très belle cuvée qui fera l'unanimité !
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