Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
1er Cru Champs-Pimont 2018
nous offre des notes de fruits noirs et d'épices au nez. On retrouve ces accents poivrés, presque fumés en bouche. La minéralité est saisissante et le grain de tannins apporte une texture magnifique. La finale savoureuse nous fait saliver. La cuvée peut se garder quelques années avant d'être dégustée. Accords mets-vin et ServiceAvec cette superbe cuvée, cuisinez une pièce de'agneau aux pruneaux ou un chapon aux morilles par exemple. Vous pouvez également l'accompagner de brie.
VignobleLe
Champs-pimont
est une parcelle de 2,06 hectares. Les vignes sont orientées plein Est. Le sol de la parcelle est très argileux.Vinification et élevage- La vendange est manuelle, triée, et 100% éraflée.- La macération dure 20 jours en cuves bois ouvertes. Un pigeage a lieu deux fois par jours pendant la fermentation alcoolique.- La fermentation malolactique est réalisée totalement.- L'élevage se fait en fûts de chêne pendant 20 mois.
Propriétaire(s) et histoireEdouard Labruyère
a repris la direction à la suite de son père et peut compter surNadine Gublin
pour l'aider dans la production de ses vins. Conscient des enjeux climatiques, il est à l'écoute de ses terroirs afin de produire toujours les meilleures cuvées possibles.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Beaune |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 100% Pinot Noir |
| Apogée : | 2023 - 2028 |
Un vin fin et plein de délicatesse. L'alliance entre l'épice et la minéralité et réussie.
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