Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce Fleurie 2020 est très élégant et gourmand. Sa structure est très équilibrée, offrant de beaux arômes de fruits rouges, et une finale toute en rondeur. Idéalement, il est préférable de l'ouvrir 30 minutes à 1h avant de le déguster. À boire toute de suite ou à garder environ 5 ans, ce vin saura satisfaire nombreux d'entre vous!
Accords mets-vin et ServiceÀ déguster à une température de service de 14 à 16°C, ce vin accompagnera très bien des plats aux champignons, ou bien des ravioles à la fondue de poireaux.
VignobleLes grappes proviennent de la parcelle Les Moriers, et sont travaillées en biologique depuis leur plantation. Les vignes sont issues d'un assemblage de 2 lieux-dits : Les Roches et les Garants. Le sous-sol est granitique, et le sol très léger en sable granitique. Les vignes sont jeunes (4 à 6 ans) et sont exposées à l'Est et au Sud de la croupe des Roches.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Macération de 12 jours en grappes entières effectuée en cuve béton de 60 Hl- Maintien des températures sous 30°C.- Remontage quotidien pour une extraction douce.- Température ramenée à 20°C après pressurage pour capter toute la pureté du fruit- Vinifié en levure indigène et sans sulfite- Élevage 7 mois en cuve en béton
Propriétaire(s) et histoireGrégoire Hoppenot a tout quitté à l'âge de 38 ans pour suivre son instinct, celui de devenir vigneron. Son amour pour les terres du Beaujolais et sa passion pour le vin ont poussé cet ancien négociant de vin à changer de vie. Son savoir-faire, son respect pour les origines et son ambition le placent aujourd'hui comme étoile montante de la région. Il a en effet été sélectionné comme découverte de l'année 2021 par la RFV.
| Pays : | France |
| Region : | Beaujolais |
| Appellation : | Fleurie |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 100% Gamay |
| Alcool : | 12.5% |
| Apogée : | 2021 - 2026 |
Une très belle réalisation de Grégoire Hoppenot. Ce millésime 2020 est très bien structuré et offre des arômes généreux et gourmands.
Commentaire