Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Nous sommes séduits pas ce
Hautes-Côtes de Nuits
remarquablement réalisé. Au nez, on retrouve des notes fines de litchi, de fleurs blanches délicates et de pêches. La bouche est ronde, gourmande et aromatique. Nous apprécions le volume et la grande palette aromatique de cette cuvée. Accords mets-vin et ServiceNous apprécions de vin avec un filet de sole au beurre blanc, des asperges, des gougères au comté ou encore des volailles à la crème. A déguster autour de 10°C.
VignobleLes raisins sont issus de plusieurs lieux-dits sur des roches calcaires. Le
chardonnay
est âgé de 45 ans et lepinot blanc
de 65 ans. Vinification et élevageLe raisin est récolté à la main puis trié. Le raisin est entonné en fûts pour la fermentation.Le vin est élevé en fûts (50 à 70%), en cuves (30 à 50 %) pendant 15 mois puis 6 mois en cuve.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Hautes Côtes de Nuits |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Chardonnay, Pinot Blanc |
| Apogée : | 2023 - 2031 |
Un Hautes-Côtes de Nuits de très haut niveau : remarquable !
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