Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La robe est sombre et intense. Le nez infusé et complexe est magnifique : fruits noirs, parfums de violettes, de pivoines et de muscade fine et complexe. La bouche est un rendez-vous avec l'excellence. On retrouve toute la délicatesse et la complexité du
pinot noir
à son paroxysme. Accords mets-vin et ServiceA déguster avec un chapon farci au foie gras, un faisan rôti ou encore une entrecôte de Boeuf wagyu aux shiitakes. A servir autour de 15°C.
VignobleLa parcelle se trouve sur
Echezeaux Grand Cru
avec des vignes de 55 ans en moyenne. Le vignoble est en bio. Vinification et élevageLes raisins sont récoltés à la main. 30 à 40 % de vendanges entières sont utilisés dans l'assemblage. Le vin effectue sa fermentation alcoolique de manière traditionnelle. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant 18 à 24 mois avec 50 % de futs neufs en moyenne. Le vin est ensuite embouteillé sans filtration. 2000 bouteilles sont disponibles en moyenne.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Echezeaux Grand Cru |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot noir |
| Apogée : | 2025 - 2041 |
Cette cuvée magistrale illustre l'excellence d'Echezeaux Grand Cru. Quelle complexité, quel charme, quelle grande finale !
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