Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Sancerre d'Antan 2016
évoque des notes de citron vert, de verveine et de silex. La bouche est d'un grand équilibre avec des touches fraîches de pamplemousse, d'amande douce et de noix de coco. Sa minéralité apporte une grande longueur en bouche. Très agréable dans sa jeunesse, il mérite d'être gardé en cave pour exprimer sa complexité.Accords mets-vin et ServiceIl sera idéal avec des crustacés (homard), des poissons (turbot) ou encore de la viande blanche (ris de veau)
VignobleLe domaine
Henri Bourgeois
a adopté la méthode parcellaire sur plus de 120 parcelles qui expriment leur art ! Cette cuvée est issue d'une parcelle de Sauvignon Blanc plantée en 1936 sur un sol riche en pierres de silex.Vinification et élevageLe Sancerre d'Antan est vinifié de façon ancestrale avec:
- Pressurage doux
- Fermentation en barriques âgées
- Elevage d'une année sur lies très fines
Pas de collage, ni de filtration.
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Sancerre |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2016 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Sauvignon Blanc |
| Apogée : | 2020 - 2025 |
Pur, minéral et raçé, un Sancerre issu des sols de silex au caractère franc
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