Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Nous sommes sous le charme de ce Saint Aubin 1er Cru. Au nez, on retrouve des notes de fleurs blanches et d'écorce de citron. La bouche est vive, fraiche et tonique. La finale est d'une grande minéralité.
Accords mets-vin et ServiceSaint Aubin 1er Cru est un vin de gastronomie, à servir idéalement avec un beau poisson en sauce. Un filet de bar par exemple, ou encore une volaille aux morilles. Servir à une température de service de 13°C.
VignobleCette cuvée est issue de l'appellation de Saint Aubin, d'une superficie de 114 hectares. Le sol est argilo-calcaire.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Élevage 15% en fût neuf pendant 10 mois
Propriétaire(s) et histoireHenri Boillot, accompagné de son fils Guillaume, travaillent ensemble pour faconner de Grands Vins de Bourgogne situés sur les plus belles appellations de la région. Ces passionnés en constante quête de de plaisir et d'émotion produisent des vins devenus des références.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Saint Aubin 1er Cru |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 100% Chardonnay |
| Apogée : | 2023 - 2026 |
Henri Boillot nous dévoile un Saint Aubin divin. Entre fraicheur, équilibre et minéralité, ce vin est à découvrir absolument.
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