Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La robe offre un joli rouge grenat très vif. Au nez, on retrouve des parfums de fruits de bois sauvages très gourmands et vifs. On retrouve la groseille et la cerise dans la bouche délicate et fruitée. Les tannins sont fins et pas trop marqué ce qui permet d'apprécier ce vin dans sa jeunesse !
Accords mets-vin et ServiceA déguster avec des côtes de porc grillées, des caillettes ou encore un chili sin carne. A servir autour de 15-16°C.
VignobleLes raisins sont issus de vignes de
Pommard, de Volnay, de Santenay 1er Cru, de Chassagne-Montrachet Village
. Le sol est argilo-calcaire. Vinification et élevageLe vin est élevé en fûts de chêne de 1 à 2 vins.
Propriétaire(s) et histoireHenri et Guillaume gèrent tous les deux le domaine familial. Père et fils se répartissent, l'un aux rouges, l'autre aux blancs. Le patrimoine et le savoir-faire familiale se transmettent avec brio.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Bourgogne |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 100 % Pinot Noir |
| Apogée : | 2023 - 2027 |
Ce pinot noir plein de gourmandise est une grande réussite signée par le talentueux Henri Boillot !
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