Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La robe dorée est belle et éclatante. La fraîcheur vive du millésime se ressent au nez à travers des parfums frais de fruits blancs. La bouche allie rondeur et vivacité à travers de jolies notes fruités et mûrs et une minéralité franche.
Accords mets-vin et ServiceCette cuvée accompagnera idéalement des aiguillettes de dinde au citron, un tartare de Saint-Jacques ou encore un fromage de brebis frais. A déguster autour de 10-12°C.
VignobleLe chardonnay
est issu d'un assemblage de plusieurs parcelles très qualitatives sur les villages deMeursault, Saint-Romain, Puligny-Montrachet et Auxey-Duresses.
Les vignes se trouvent sur des sols argilo-calcaires. Vinification et élevageLe vin est élevé en fûts (5% de fûts neufs)
Propriétaire(s) et histoireHenri Boillot
prend en charge la vinifications des blancs qu'il veut tendus et précis. Guillaume, son fils, signe les rouges afin de révéler la grandeur de ses terroirs, notamment àVolnay
.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Bourgogne |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 100 % Chardonnay |
| Apogée : | 2023 - 2026 |
L'équilibre entre la vivacité du chardonnay et la gourmandise du terroir se mêlent à la perfection dans ce joli Bourgogne Blanc !
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