Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Parmi les plus beaux blancs de Provence se trouve
Dolia
! Avec son nez absolument aromatique, gorgé de fruits jaunes, d'amandes et de truffes blanches, nous tombons sous le charme. La grande complexité aromatique se dévoile en bouche à travers une belle rondeur, une générosité parfaitement équilibrée et une finale absolument magistrale. C'est un grand vin ! Accords mets-vin et ServiceA déguster avec une sole, une blanquette de veau, une nage de homard. A servir autour de 12°C, aujourd'hui ou dans 10 ans.
VignobleLa cuvée est issue de vignes cultivées en
bio
et enbiodynamie
. Les vignes se trouvent sur des sols calcaires exposés au mistral ce qui apporte beaucoup de fraîcheur aux vignes. Vinification et élevage- Presse des raisins en grappes entières et en douceur- Fermentation avec levures indigènes Les élevages se font en cuves oeuf en ciment, sans ferraillage. Les bouteilles sont ensuite gardées dans un chai en pierres
Propriétaire(s) et histoireCertaines grandes figures de la région ont aidé Dominique Hauvette à ses débuts Eloi Dürrbach (Domaine de Trevallon) et Laurent Vaillé (Domaine de la Grange des Pères). Elle s'impose comme une vigneronne de talent.
| Pays : | France |
| Region : | Provence |
| Appellation : | Alpilles (IGP des) |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Marsanne, Roussanne et Clairette |
| Apogée : | 2024 - 2033 |
Grand blanc de Provence par excellence, Dolia est une prouesse d'équilibre et d'intensité aromatique.
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