Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Cornaline
dévoile une jolie robe rubis intense. Au nez, il exprime de jolies notes de truffes noires, de garrigue et de thym marqué par des notes finement épicées. En bouche, ce grand rouge est structuré, il offre une belle trame tannique intense et beaucoup de gourmandise. C'est une très belle cuvée signéDominique Hauvette
!Accords mets-vin et ServiceCe grand rouge de Provence sera idéal avec un gourmand magret de canard, une belle côte de bœuf ou encore avec des desserts chocolatés. A déguster autour de 16°C après une légère aération.
VignobleLe vignoble s'étend aujourd'hui une quinzaine d'hectares. L'entièreté du vignoble est conduite en
biodynamie
, dans un grand respect de la nature. Vinification et élevage- Egrappage- Infusion des baies avec levures naturelles- Elevage en oeufs bétons sans soufre ajouté- Les vins sont élevés dans une cave en pierre
Propriétaire(s) et histoireDominique Hauvette
fait ses armes auprès d'Eloi Dürrbach (Trevallon) et Laurent Vaillé (La Grange des Pères) avant de devenir une talentueuse vigneronne de la région. Sa grande passion, son caractère affirmé et son audace se retrouvent dans ses cuvées d'exception !| Pays : | France |
| Region : | Provence |
| Appellation : | Baux-de-Provence |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Grenache, Syrah, Cabernet sauvignon |
| Alcool : | 13% |
| Apogée : | 2024 - 2030 |
Cornalineest doté d'une élégance rare avec un très grand potentiel de garde. Voici un très grand vin rouge de Provence !
Commentaire