Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Cornaline Rouge
est un grand vin du sud avec son nez de cerises et de pruneaux. La bouche est ample et charnue avec une belle concentration des arômes et de jolis tannins. La fraîcheur et les notes de garrigue donnent un caractère affirmé à cette belle cuvée au potentiel de garde intéressant. Accords mets-vin et ServiceMagret de canard, rôti de porc ou belles pièces de boeuf accompagneront parfaitement cette cuvée. A servir autour de 17°C.
VignobleLe vignoble se trouve à quelques kilomètres de
Saint Rémy de Provence
, sur le versant nord du massif des Alpilles. Les vignes degrenache, syrah et mourvèdre
sont exposées au soleil, au mistral et bénéficient de l'influence du mistral. Le vignoble est cultivé enbio
et respecte les principes de labiodynamie
.Vinification et élevage- Vinification sans soufre par éraflage- Elevage des vins dans des cuves de ciment en oeuf - Création d'une cave en pierre pour conserver les vins
Propriétaire(s) et histoireEn 1998,
Dominique Hauvette
s'installe sur 2 hectares. Elle récupère les vignes de son voisin et apprend alors le métier auprès de vignerons talentueux à Trévallon et La Grange de Pères. La novice s'impose très vite avec ses cuvées authentiques et pleines de caractère.| Pays : | France |
| Region : | Provence |
| Appellation : | Baux-de-Provence |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2015 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 50% Grenache, 30% Syrah, 20% Cabernet sauvignon |
| Apogée : | 2021 - 2026 |
Entre puissance et gourmandise, Cornaline exprime le meilleur des Baux-de-Provence. A déguster absolument !
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