Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Sous Roches 2018
exprime toute la beauté du terroir deSaint-Romain.
Le nez évoque la cerise et le cassis. En bouche, les tannins sont présents dès l'attaque, les arômes sont intenses avec de jolis fruits rouges et déjà quelques notes de sous-bois. La garde permettra de développer encore davantage ses arômes complexes et de mettre en avant l'élégance de cette cuvée.Accords mets-vin et ServiceIdéal avec de la volaille ou des petits gibiers à plumes. Après quelques années de garde, cuisinez de bons champignons sauvages qui mettront en valeur ses arômes de sous-bois.
VignobleLe vignoble certifié en bio est sur des sols calcaires sur marnes de Saint-Romain
Vinification et élevage- Vendanges manuelles en caissettes- Macération et fermentation longues en fûts- Elevage en fûts de chêne durant 12 mois (10% neufs)
Propriétaire(s) et histoireLe
Domaine Henri & Gilles Buisson
a aujourd'hui été reprise avec brio et passion par Franck et Frédérick, fils de Monica et Henri. Leur philosophie est d'être à l'écoute des terroirs. Le domaine est certifié enAgriculture Biologique
depuis 2012 et est en cours de conversionbiodynamie
.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Saint-Romain |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2021 - 2026 |
Sous Roches s'apprécie sur le fruit croquant dès maintenant ou peut se déguster après quelques années en cave pour profiter de ses jolies notes de sous-bois
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