Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le nez explosif de la cuvée nous offre des fruits blancs très mûrs et des jolies notes de pain grillé très gourmandes. La bouche oscille entre grande générosité des arômes et belle minéralité. La touche saline presque iodée de la finale apporte fraîcheur et éclat à la cuvée. Plaisante dès aujourd'hui, la cuvée se déguste également dans quelques années !
Accords mets-vin et ServiceVolaille au beurre blanc, vol-au-vent de Saint-Jacques ou encore blanquette de veau seront des accords parfaits avec cette cuvée. A servir autour de 12°C.
VignobleLa parcelle se situe à 370 mètres d'altitude, sur 2 hectares de vignes. Le
chardonnay
, âgé de 60 ans en moyenne, bénéficie d'un sol très calcaire. Le vignoble est travaillé enbio
et enbiodynamie
. Vinification et élevage- Vendanges à la main - Elevage de 12 mois, sur lies fines, en fûts de chêne (10% neufs)
Propriétaire(s) et histoireLe domaine s'inscrit parmi les valeurs sûres de cette jolie appellation grâce à sa grande histoire familiale, son savoir-faire et le travail en
bio et en biodynamie.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Saint-Romain |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Chardonnay |
| Apogée : | 2023 - 2028 |
Aromatique, minéral et complexe, ce Saint-Romain nous enchante à la dégustation !
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