Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La robe claire et brillante de cette cuvée nous séduit au premier regard. Le nez allie la complexité, l'intensité et la gourmandise avec quelques notes d'agrumes, de tilleul et de fruits blancs bien mûrs. En bouche, la rondeur et la minéralité sont équilibrées à la perfection. La finale, sur les fruits à coque, conclue la dégustation avec gourmandise !
Accords mets-vin et ServiceNous apprécions cette cuvée avec des poissons blancs comme la féra, une volaille ou encore un fromage de chèvre frais. A déguster autour de 10 - 12 °C dans sa jeunesse.
Vignoble
L'Altesse
représente une petite partie (seulement 1,5 hectares) de l'encépagement total du vignoble de 12 hectares. Il s'agit d'un cépage typique deSavoie
, délicat qui donne des vins généreus et fins. Toutes les vignes sont conduites enbiodynamie et en bio
afin que le terroir, le millésime et le caractère du cépage s'expriment de la façon la plus pure.Vinification et élevage
Vendanges à la main suite à un tri des meilleurs raisins à la vigne. Le pressurage est doux et long sur grappes entières. La fermentation alcoolique se déroule sans intrant, de manière naturelle. La fermentation malolactique est faite. Le vin est élevé en cuve inox, sur les lies et sans bâtonnage.
| Pays : | France |
| Region : | Savoie |
| Appellation : | Savoie |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Altesse |
| Apogée : | 2023 - 2026 |
Cette pépite venue tout droit de Savoie offre un vrai plaisir à la dégustation. Son Altesse est un hommage au cépage typique de la région !
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