Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce vin moelleux est gourmand et remarquable. Le nez offre une belle palette aromatique divine : ananas confit, pommes, poires caramélisées et de fines épices. La bouche est tendre et fraîche avec une touche citronnée qui dévoile un équilibre parfait. Ce vin est une belle gourmandise !
Accords mets-vin et ServiceDégustez cette cuvée avec des feuilletés au chèvre. A servir autour de 12 °C.
VignobleCette cuvée est issue d'une sélection parcellaire de chenin. Les vignes sont plantées sur du tuffeau et de la roche calcaire tendre.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles avec tris - Fermentation en demi-muids avec les levures indigènes - Elevage de 10 mois sur lies fines en demi-muids
Propriétaire(s) et histoireIssu d'une famille de vigneron,
François Chidaine
est un grand passionné. Il est un adepte de labiodynamie,
ses convictions et son mode de culture permet un résultat époustouflant. Il inspire de nombreux vignerons de laLoire
et devient le défenseur de labiodynamie
et de l'agriculture biologique
dans la région.| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Vin de France |
| Couleur : | Blanc d'Or |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Chenin Blanc |
| Apogée : | 2023 - 2029 |
François Chidaine nous offre son Moelleux d'une grande qualité. L'équilibre est remarquable entre la fraîcheur et la palette aromatique exceptionnelle.
Commentaire