Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Les Tuffeaux
est un vin blanc tendre à la robe limpide. Son nez, très aromatique dévoile une incroyable fraîcheur. En bouche, le vin s'exprime avec de jolis fruits et une légère touche citronnée en fin de bouche. Cette cuvée conjugue une belle harmonie et promet un très grand potentiel de garde.Accords mets-vin et ServiceLes Tuffeaux
sera idéal en apéritif, avec un turbot au beurre blanc, ou encore une côte de veau. Servir autour des 11-12°C.VignobleL'intégralité du vignoble est conduit en
Biodynamie
. Le sol est composé d'argiles à silex avec un sous-sol costitué deTuffeau
, d'où provient le nom de ce vin.Vinification et élevage- Vendanges à la main- Pressurage en pressoir pneumatique- Fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des demi-muids jusqu'à 6 mois- Elevage de 11 mois sur lies fines, dans des demi-muids
Propriétaire(s) et histoireFrançois Chidaine
est un passionné et talentueux vigneron. Sensible à l'environnement, il est un véritable adepte de labiodynamie
. Ses convictions et son mode de culture permet un résultat incroyable. Il inspire de nombreux vignerons de laLoire
et devient le défenseur de la biodynamie dans la région.Potentiel de gardeCette cuvée peut se garder une dizaine d'années grâce aux sucres résiduels contenus dans le vin.
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Montlouis |
| Couleur : | Blanc Demi-Sec |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Chenin Blanc |
| Alcool : | 12.5% |
| Apogée : | 2023 - 2034 |
Les Tuffeaux est issu d'un chenin venu d'un terroir mythique. Il révèle beaucoup de générosité, de densité et se termine sur une finale lumineuse !
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