VignobleExposé Sud-est, le Clos de l'Ecu s'étend sur 2.37ha et se composent de vieilles vignes dont les plus anciennes datent de 1948. Sur des sols graveleux.
Vinification et élevageLa vendange, récoltée à la main, est d'abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d'être vinifiée. Pendant toute la durée de cuvaison, longue de 18 à 20 jours, les vins sont maintenus à basse température.Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d'élevage idéales, d'une durée de 14 à 16 mois pour ce vin. La proportion de fûts neufs, qui est susceptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne les deux tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Beaune |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2012 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2016 - 2026 |
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007Monopole de la maison Faiveley, son origine est très ancienne, le vin se montre souple et soyeux avec des tanins caressants.
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