Vignoble
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Exposé Sud-est, le Clos de Vougeot s'étend sur 50ha, Faiveley en possède 1ha28 sur un sol peu profond.
Vinification et élevageLa vendange, récoltée à la main, est d'abord soumise à une courte macération préfermentaire avant d'être vinifiée, pour partie dans des cuves tronconiques en bois. Après la cuvaison, longue de plus de 3 semaines, nous utilisons un pressoir vertical pour obtenir des jus très purs et de grande qualité. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne dans des caves voûtées du XIXème siècle. La proportion de fûts neufs, qui est succeptible de varier selon les millésimes, représente en moyenne deux tiers de la cuvée. Ces fûts, qui proviennent de tonneliers de qualité, ont été rigoureusement sélectionnés pour leur grain fin et leur chauffe légère.
Potentiel de garde15 ans
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Latricières-Chambertin Grand Cru |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2012 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2018 - 2028 |
Une grande pureté sur ce Latricières-Chambertin. Faiveley excelle sur la vinification tout en finesse de ses Grands Crus
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