Accords mets-vin et Service
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Vous pouvez savourer ce
Clos Vougeot Grand Cru 2017
avec: - Gibier- Fromage à pâte molle- Magret de canard accompagné de champignonsDescription du millésimeLe millésime 2017: - Millésime précoce : similitudes avec 2011 et 2007- Rendements confortables et un état sanitaire des raisins excellents- Conditions climatiques favorables: charme et générosité au vin
VignobleLa parcelle de
Clos Vougeot Grand Cru
s'étend sur 1,2669 hectare. Les vignes sont exposées à l'Est et Sud-Est et sont présentes sur un sol de terre profonde et marneuse.L'histoire du Clos Vougeot: Les moines de Cîteaux, dès leur arrivée, ont entrepris de confectionner ce clos. La dernière acquisition date de 1336. Il leur a fallu plus de 2 siècles pour constituer le clos tel qu'on le connaît actuellement. Le bornage du Clos ne s’est fait qu’au XIVème siècle et le mur d'enceinte a été vraisemblablement construit au XVème siècle.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Macération pré-fermentaire à froid (10-12°C)- Fermentation alcoolique durant 2 semaines- Elevage avec 60-70% de fûts neufs
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Clos Vougeot Grand Cru |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2021 - 2030 |
Un digne et fier représentant de ce Grand Cru de renommé aux saveurs et à la structure remarquables
Commentaire