Accords mets-vin et Service
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le Gevrey-Chambertin 1er Cru La
Combe aux Moines 2019
est à savourer avec des plats typiquement Bourguignons comme un boeuf bourguignon ou un coq au vin.VignobleL'histoire raconte que durant la construction du château de
Gevrey
, les moines de Cluny, allaient dans la combe se recueillir après une dure journée de labeur. Aujourd'hui,Faiveley
possède 1,26 hectare surGevrey-Chambertin 1er Cru La Combe aux Moines.
SolSols d'argiles fossilifères et marnes blanches
Vinification et élevage- Vendanges et tris du raisin réalisé à la main- Macération pré-fermentaire à froid (10-12°C)- Fermentation alcoolique durant 2 semaines- Elevage avec 40-60% de fûts neufs
Propriétaire(s) et histoireErwan et Eve, 7 ème génération de vignerons de la famille ont repris le domaine. Frère et soeur mènent de petites évolutions qui apportent beaucoup de finesse aux cuvées du domaine.
Potentiel de gardeLa cuvée Combe aux Moines a un potentiel de garde de plus de 10 ans
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Gevrey-Chambertin |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2022 - 2029 |
La Combe aux Moines est un Gevrey-Chambertin de toute beauté, sa délicatesse et sa finesse vous combleront de plaisir.
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