Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Voilà un
Chinon
comme on aime les géguster. La bouche est ample et offre de jolis arômes de petis fruits noirs. Mûrs et cassis se mêlent aux épices douces aux côtés de la structure tannique subtile. Accords mets-vin et ServiceIl accompagnera à merveille une viande rouge, une viande blanche ou encore des fromages.
VignobleLe domaine est certifié en
Agriculture Biologique
etBiodynamique
depuis le millésime 2008.La cuvée "Vieilles Vignes"
est élaborée à partir d'un assemblage de plusieurs vignes : Les Haies Martels, Les Batteraux, La Vallée du Roi et Le Clos de Chézelet. Le vignoble a une superficie de 5,6 hectares planté de vignes agées de 50 ans. Le rendement est de 40 hl/ha et le sol est cailloux granitiques, sur un sous-sol de tuffeaux de TouraineVinification et élevage- Effeuillage manuel et tri sur pied- Vendanges manuelles à pleine maturité du raisin et premier tri à la vigne- Macération de 30 jours- Fermentation malo-lactique en cuve- Elevage de 6 mois sur lies fines en foudre de plus de 10 ans
Propriétaire(s) et histoireDepuis 4 générations, le
Domaine Fabrice Gasnier
se transmet de génération en génération. C'est d'abord, l'arrière grand-père, Aimé, qui créa le domaine. Peu à peu, le vin est devenu l'activité principale du domaine. En 1990, Fabrice commence à reprendre le flambeau de son papa. Sa femme, le rejoint sur la production quelques années plus tard. Tout deux, rénovent et modernisent le domaine. Ils entreprennent la conversion à l'agriculturebiologique
etbiodynamique
.| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Chinon |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Cabernet Franc |
| Apogée : | 2021 - 2024 |
Issue de vieilles vignes en biodynamie, cette cuvée offre une concentration exceptionnelle. Un pur régal !
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