Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Les
Trois Roches
offre un nez intense de fruits rouges et de fleurs. La bouche est fine est racée avec des fruits très ronds, des tanins feutré et une belle texture de velours. On apprécie la complexité aromatique de ce très joliMoulin à Vent.
Accords mets-vin et ServiceIdéal avec une terrine de gibier, du canard, une échine de porc ou encore du fromage (camembert ou Saint-Marcellin). Servir à 14°C.
VignobleLa cuvée
Les Trois Roches
est composée de : - 1 hectare d'une parcelle de Rochegrès qui apporte finesse et tanins souples - 2 hectares de La Rochelle pour la puissance et la profondeur - 1 hectare de Roche Noire pour la vivacité et le fruitVinification et élevage- Vendanges manuelles- Vinification Beaujolaise traditionnelle semi carbonique avec délestage- Macération de 10 à 12 jours en cuves sans levurage, ni chaptalisation- Elevage de 6 à 8 mois (80% en foudres et 20% en pièce de 1 à 5 ans)
Propriétaire(s) et histoireLes Chermette ont fait leur domaine, l'un des incontournables du sud de la région du Beaujolais.
| Pays : | France |
| Region : | Beaujolais |
| Appellation : | Moulin-à-Vent |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Gamay |
| Apogée : | 2021 - 2025 |
Moulin à Vent est le roi des crus du Beaujolais, Les Trois Roches en est l'expression la plus pure.
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