Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le millésime 2021 est un chef d'oeuvre pour cette cuvée. Le caractère oxydatif se dévoile à la perfection. Le coing, la poire, l'amande, la noix, les épices fines se dévoilent avec intensité. La finale est longue, persistante et puissante. Superbe !
Accords mets-vin et ServiceA déguster avec une volaille aux morilles, une mousseline de rutabaga ou encore un curry de lotte. A servir autour de 12°C.
VignobleLe
savagnin
, cépage typique de la région, se trouve sur des sols marno-calcaires. Le vignoble est entièrement travaillé enbiodynamie
, avec le plus grand soin. Vinification et élevage- Vendanges à la main - Vinification en foudre - Elevage de 10 mois en fûts de chêne et en foudres
Propriétaire(s) et histoireEn jettant son dévolu sur les
chardonnays
duJura
,Guillaume d'Angerville
s'est lancé à la recherche des plus beaux terroirs de la région. Il signe, avecl'aide de François Duvivier
, son régisseur enBourgogne
, de grands vins et met tout son savoir faire à l'oeuvre pour signer ses cuvées exceptionnelles.| Pays : | France |
| Region : | Jura |
| Appellation : | Arbois |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Savagnin |
| Apogée : | 2024 - 2032 |
Le 2021 a un seul défaut : il est beaucoup trop rare. Ce sublime Savagnin Ouillé réserve un grand moment de dégustation !
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