Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La dégustation de cette cuvée est un véritable plaisir. On y retrouve du fruit, de la légereté et du caractère. On y retrouve toute l'élégance et la minéralité du savagnin.
Accords mets-vin et ServiceVéritable vin de gastronomie, cette cuvée s'accordera très bien d'un chapon au vin jaune et aux morilles, ou de fromage de la région.
VignobleLe vignoble s'étend sur 15 hectares de vignes, dont 4 sont cultivés en rouge, et 11 en blanc. L'âge moyen des vignes est de 25 ans.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Vinification selon les principes de la biodynamie (certifié depuis 2005)
Propriétaire(s) et histoireTout débute lors d'une dégustation dans l'un des restaurants favoris de Guillaume d'Angerville. Voulant déguster tout type de vin excepté un Bourgogne, le sommelier lui propose un grand vin du Domaine André et Mireille Tissot. C'est à partir de cet instant que Guillaume d'angerville prend conscience de l'immense potentiel des vins de la région du Jura. Peu de temps après, il monte son projet et fonde le Domaine du Pélican.
| Pays : | France |
| Region : | Jura |
| Appellation : | Arbois |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Savagnin |
| Apogée : | 2022 - 2032 |
Avec cette cuvée, le Domaine du Pélican signe pour une magnifique dégustation. On retrouve une complexité, une fraicheur et une très belle minéralité.
Commentaire