Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le Rêveur a une robe intense, aux reflets tuilés. Le nez est intense sur les fruits mûrs, accompagné de subtils notes de clous de girofle. La bouche est onctueuse, la trame tannique équilibrée. La finale est persistante, comme on aime !
Accords mets-vin et ServiceDégustez cette cuvée avec un boeuf bourguignon, un pâté de campagne ou encore un sainte maure.
VignobleCette cuvée est issue d'un encépagement à 50 % de cabernet franc et 50 % cabernet sauvignon. Les vignes ont 35 ans et le sol est argilo-sableux sur altération de schiste. Le vignoble est conduit depuis 2015 selon les principes de l'agriculture biologique.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Macération d'1 mois en cuve avec levures indigènes- Élevage en barrique (2/3) et en jarre (1/3) sur 12 mois.
Propriétaire(s) et histoireTout commence lors de la rencontre de Dominique Sirot et Alexis Soulat lorsqu'ils travaillaient dans un domaine en Corse. Convaincus de l'immense potentiel du terroir d'Anjou, il décident alors de tout plaquer et de s'installer en Anjou avec femme et enfants. En 2014, ils achètent alors des vignes et commencent la grande aventure du
Domaine du Fief Noir.
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Anjou-Villages |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 50 % cabernet franc50 % cabernet sauvignon |
| Alcool : | 13.5% |
| Apogée : | 2022 - 2028 |
Le Rêveur est une cuvée intense, onctueuse et à la trame tannique parfaitement équilibrée. À découvrir absolument !
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