Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Clos des Fées
se dévoile à travers beaucoup de densité et de profondeur. Le nez dévoile des arômes de cuir et de sous bois, pour laisser place à une bouche aux arômes de fruits noirs et de chocolat.Accords mets-vin et ServiceAccordez cette cuvée de viande rouge, de gibier, ou de plat aux champignons. À boire ou à garder, carafez la cuvée 1h avant de la déguster.
VignobleLe vignoble s'étend sur 30 hectares de vieilles vignes, et à une altitude située entre 250 à 400 mètres. Le sol est constitué d'une mosaïque de minuscules parcelles de vieilles vignes sélectionnées, toutes sur coteaux argilo-calcaires.
Vinification et élevage- Tri à la vendange puis égrappage- Vinification en demi-muids de 5hl- Malolactique et élevage en barriques neuves à 100%- Élevage de 18 mois sur lies
Propriétaire(s) et histoireAprès avoir été élu meilleur jeune sommelier de France à 21 ans,
Hervé Bizeul
a été restaurateur et écrivain avant de se lancer dans l'aventure duDomaine du Clos de Fées
.| Pays : | France |
| Region : | Languedoc Roussillon |
| Appellation : | Côtes du Roussillon |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | SyrahMourvèdreGrenache NoirCarignan Noir |
| Apogée : | 2026 - 2037 |
La cuvée Clos des Fées donne un vin puissant et riche, aux superbes arômes fruités. Voici une cuvée authentique, qui promet de jolis moments de dégustation !
Commentaire