Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le nez est charmeur et dévoile déjà des notes de fumée très caractéristiques de l'appelaltion. La bouche est vibrante et pleine d'énergie. On découvre des notes de fruits exotiques et une minéralité saisissante qui nous enchante. La cuvée dévoile un équilibre absolument parfait, fruit du travail en
bio
, de la qualité du terroir et du talent de la vigneronne ! Accords mets-vin et ServiceA déguster autour de 10-12°C sur des poissons grillés ou crus, des coquilles Saint-Jacques ou encore des curry de poissons au lait de coco.
VignobleFleur des Vignes
est issue d'une parcelle travaillée enbiodynamie
depuis 3 ans. Lesauvignon blanc
se trouve sur les marnes kimméridgiennes caractéristiques de l'appellation. L'approche respectueuse de l'environnement permet à la vigne de s'enraciner profondément dans le sol et d'exprimer encore plus nettement la qualité du terroir.SolLe sol de Pouilly Fumé
Vinification et élevage
Fleurs des Vignes
est issue du travail deMallorie Pabiot
. Tout au long de la production, elle respecte les principes de labiodynamie
après avoir converti ses vignes enagriculture biologique.
La vigneronne de 26 ans intervient le moins possible lors de la vinification pour laisser au terroir toute la place de s'exprimer. Propriétaire(s) et histoireMallaurie Pabiot a longtemps hésité entre l'humanitaire et la vigne. Elle s'installe finalement avec son père au domaine. Sensible aux problématiques écologiques, elle se lance dans la
biodynamie
et met en avant le terroir de Pouilly Fumé.| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Pouilly Fumé |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Sauvignon blanc |
| Alcool : | 12.5% |
| Apogée : | 2021 - 2024 |
Fleur des Vignes révèle la pureté du Sauvignon blanc. Cette cuvée bio offre un joli moment de dégustation : fruité, gourmand et minéral.
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