Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La cuvée
Pur Sang
nous marque et nous charme par sa puissance et sa vivacité. La bouche évoque un fruit croquant, une matière aérienne et une grande richesse. La cuvée est persistante avec une finale complexe et harmonieuse. Accords mets-vin et ServiceServir à 12°C après une aération de 2 heures.A déguster avec un turbot, du homard, un Saint-Pierre ou un risotto au poisson et à la truffe blanche
VignoblePur Sang
Le sol se compose de petits silex et argiles légères.
Vinification et élevageElevage sur lies complété par un élevage sous bois en grands volumes.
Propriétaire(s) et histoireLouis-Benjamin et Charlotte
, ont pris la suite de leur père en gardant l'exigence et la recherche de perfection au centre de leurs préoccupations. Le travail du raisin est précis et guidé par les principes de l'agriculturebiologique
etbiodynamique
toujours dans le respect du sol et de la plante.| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Vin de France |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Sauvignon blanc |
| Apogée : | 2021 - 2029 |
Pur Sang est un chef-d’œuvre de Pouilly-Fumé. Puissance, richesse, vivacité et grand potentiel de garde en font une cuvée exceptionnelle.
Commentaire