Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Avec
Le Mont Damné 2017,
leSancerre
atteint des sommets. Une dégustation marquée par des notes d'ananas et de litchee très expressives. L'attque est délicate, la bouche est dense et ronde : l'harmonie est parfaite. Cette cuvée élégante exprime toute la typicité du terroir de Chavignol à travers cette minéralité incroyable. Accords mets-vin et ServiceCette cuvée s'accordera sur des produits de la mer, finement iodés : poissons, fruits de mer et crustacés.
VignobleLe vignoble est exploité en agriculture raisonnée avec une maîtrise des rendements afin de concentrer les arômes dans les vins.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles et tries - Levures selectionnées dans le vignoble- Longs élevages sur lies - Elevage sous bois en grands volumes
Propriétaire(s) et histoireDagueneau
a foncièrement changé le visage de l'appellation en instituant des vins en parcellaire, en fonction des terroirs particuliers. Aujourd'hui,Louis-Benjamin Dagueneau
, le fils de Didier a équipé le domaine d'un matériel de chai ultra moderne, de 3 stations météo et 1 salarié par hectare. Il a été élu vigneron de l'année en 2016 par la RVF, preuve de la rigueur et du savoir-faire du vigneron. Potentiel de gardePatientez, laissez le temps à cette cuvée très complexe de dévoiler toute sa complexité
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Sancerre |
| Couleur : | Blanc d'Or |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Sauvignon |
| Apogée : | 2022 - 2036 |
Le Mont Damné est si intense et concentré que l'on peut dicerner une trame tannique. Une cuvée extraordinaire minérale et gourmande qui se laisse désirer avant d'être appréciée à sa juste valeur.
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