Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Clos Roman
offre un chenin de très haute voltige. On apprécie les jolis fruits jaunes, les notes de miel gourmandes et de citronelle fraîche qui nous invitent à la dégustation. En bouche, la rondeur des arômes est justement balancée par une minéralité impressionnante et une belle salinité. Charnue, ample et complexe, cette belle cuvée offre un grand moment de dégustation ! Accords mets-vin et ServiceNous aimons accompagner cette cuvée avec un poulet à la citronelle, une lotte confite à l'huile d'olive, des langoustines rôties ou encore un risotto aux asperges. A servir autour de 12°C.
Vignoble
La cuvée est issue d'un joli clos de vignes sur des sols argilo-calcaires. Les vignes de
chenin
sont cultivées enbio
et enbiodynamie
. Le clos s'étend sur 11 ares seulement, en bord deLoire
ce qui permet de garder beaucoup de fraîcheur dans les raisins et d'intensifier la minéralité. Vinification et élevage- Vendanges et travail de la vigne à la main - Fermentation en barrique ovales (pendant 1 mois)- Elevage sur lies de 9 mois
Propriétaire(s) et histoire3 composantes font partie intégrante de la philosophie de Thierry Germain : l'homme, l'animal et le végétal. La passion et le savoir-faire de ce vigneron emblématique ont permis aux cuvées de se hisser au sommet des vins de Loire.
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Saumur |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2022 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | Chenin |
| Apogée : | 2024 - 2034 |
Le chenin dévoile toute sa beauté dans Clos Roman. Voici un Saumur blanc de haute voltige.
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