Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Nous sommes sous le charme du bouquet de cette cuvée : les fruits sont infusés et aromatiques. La bouche intense offre une belle fraîcheur en finale qui prolonge le plaisir de dégustation. L'équilibre entre la puissance et la minéralité est parfait.
Accords mets-vin et ServiceViandes rouges, gibiers ou volailles seront parfaits avec cette cuvée. Servez par exemple des paupiettes de veau aux champignons. Le vin sera idéal une température de 16°C.
VignobleLa parcelle utilisée est un clos de 80 ares avec des vieiles vignes de
cabernet franc
plantées en 1904. Le sol de calcaire et de silex apporte une vraie minéralité à la cuvée. Le vignoble est cultivé enbio et en biodynamie.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles et tri à la vigne- Fermentation en cuve
Propriétaire(s) et histoireThierry Germain
est une figure parmi les producteurs de vins dans la Loire. Convaincu par labiodynamie
, il inspire les nouvelles générations et a hissé ses cuvées au sommet deSaumur-Champigny.
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Saumur Champigny |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 100% Cabernet Franc |
| Apogée : | 2023 - 2030 |
Coup de coeur pour Les Mémoires du Domaine des Roches Neuves. Entre puissance aromatique et grande finesse, tout est réuni pour un superbe moment de dégustation !
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