Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Les Mémoires
offre un joli nez sur la fraise des bois et de fines notes mentholées. En bouche, la cuvée est franche et droite avec des fruits purs. Toute la minéralité du terroir s'exprime joliment dans ce vin à l'équilibre remarquable. Accords mets-vin et ServiceCe grand vin du Domaine des Roches Neuves se marie avec des viandes rouges en sauce, des gibiers et de belles volailles.
VignobleLes Mémoires est issue de Dampierre sur Loire, le clos s'étend sur 80 ares de vieilles vignes plantées en 1904. Eboulie de silex et calcaire somposent le sol travaillé légèrement. Une grande diversité de fleurs est préservée et le vignoble est cultivé en agriculture
biologique
et enbiodynamie
. Vinification et élevage- Vendange manuelle et trie à la vigne- Fermentation en cuve tronc conique Stoeckinger à une température de 16 à 22 °- Cuvaison durant 10 à 15 jours.
Propriétaire(s) et histoireThierry Germain
a converti le vignoble en agriculturebio
et enbiodynamie
afin de mettre le terroir en valeur. Ses choix et les nombreuses rénovations au chai lui ont permis de se hisser au sommet de Saumur Champigny. Parmi les meilleurs de la région, le bordelais d'origine exploite tout le potentiel de cette belle région.| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Saumur Champigny |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2020 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 100% Cabernet Franc |
| Apogée : | 2022 - 2028 |
Quelle délicatesse, quel fruit, quel beau moment de dégustation nous réserve vignes centenaires qui composent la magnifique cuvée Les Mémoires !
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