Accords mets-vin et Service
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce grand vin du Domaine des Roches Neuves se marie avec des viandes rouges en sauce.
VignobleLa cuvée
Les Mémoires
provient d'une parcelle de 70 ares qui se situe dans un clos à Dampierre. Les vignes y sont plantées depuis 1904 ! Le vignoble est travaillé en biodynamique.SolEboulies de silex et calcaire dit turonien supérieur
Vinification et élevage- Vendange manuelle et trie à la vigne- Fermentation en cuve tronc conique Stoeckinger à une température de 16 à 22 °- Cuvaison durant 10 à 15 jours.
Propriétaire(s) et histoireThierry Germain
a su apporter les changements nécessaires à l'amélioration des cuvées du domaine. Le passage enbiodynamie
, une viticulture à l'écoute de la vigne et des sols et la rénovation du chai lui ont permis de se hisser au sommet deSaumur Champigny.
Parmi les meilleurs de la région, le bordelais d'origine exploite tout le potentiel de cette belle région.| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Saumur Champigny |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 100% Cabernet Franc |
| Apogée : | 2021 - 2027 |
Mémoires est une cuvée élaborée à partir de vignes de 110 ans. Une prouesse qui débouche sur une véritable merveille,un vin qui ne s'oublie pas et qui est signé par le maître de Saumur : Thierry Germain.
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