Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Les
Mémoires 2018
est élégant, gourmand et très raffiné. Un vin floral d'une vitalité vivifiante. Accords mets-vin et ServiceCe grand vin du Domaine des Roches Neuves se marie avec des viandes rouges en sauce.
VignobleLa cuvée
Les Mémoires
provient d'une parcelle de 70 ares qui se situe dans un clos à Dampierre. Les vignes y sont plantées depuis 1904 ! Le vignoble est travaillé en biodynamique.SolEboulies de silex et calcaire dit turonien supérieur
Vinification et élevage- Vendange manuelle et trie à la vigne- Fermentation en cuve tronc conique Stoeckinger à une température de 16 à 22 °- Cuvaison durant 10 à 15 jours.
| Pays : | France |
| Region : | Loire |
| Appellation : | Saumur Champigny |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2018 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 100% Cabernet Franc |
| Apogée : | 2020 - 2026 |
Produit à partir de vignes de plus de 110 ans, la cuvée Mémoires est d'une finesse absolue. Cette véritable merveille est encore une fois signée Thierry Germain !
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