Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Ce
Bourgogne pinot noir
offre une belle robe profonde et un nez infusé et profond avec de belles notes de fruits rouges. Cerises, poivre et notes mentholées nous comblent au nez comme en bouche. Le plaisir se prolonge en finale avec des notes fruité et une touche saline appréciable. La beauté du pinot noir se révèle à son paroxysme. Accords mets-vin et ServiceA déguster avec un lièvre à la royale, des cailles rôties et farcies au four ou encore des côtes de porc à la moutarde. A servir autour de 14°C.
VignobleLa cuvée est issue d'un assemblage de plusieurs parcelles avec des vignes plantées entre1956 et 1965. Le soin apporté à la vigne est le même que pour les appellations plus prestigieuses : plaisir garanti !
Vinification et élevage- Vendanges à la main puis tri du raisin- Egrappage puis fermentation avec levures indigènes - Pigeage et remontages réguliers - Elevage en cuve et en fût (20 % neufs)
Propriétaire(s) et histoireLa famille Devillard
est une famille de vignerons depuis 5 générations enBourgogne
. C'est aujourd'hui au tour d'Amaury et Aurore de reprendre la suite.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Bourgogne |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2023 - 2030 |
Un pinot noir tout en gourmandise avec ses arômes de fruits noirs, sa texture soyeuse et sa belle longueur.
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