Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Belle robe rubis foncé, grenat, limpide. Nez complexe et puissant avec des notes d'épices (muscade, cannelle) et des notes de fruits noirs (cassis, myrtille) En bouche, le vin est puissant et long, avec de légères notes de fruits et d'épices. Les tanins sont fermes, soyeux et mûrs.
Accords mets-vin et ServiceL’
Echezeaux Grand Cru 2014
se dégustera avec un foie gras de canard mi-cuit, une terrine de lièvre aux baies de genièvre, un carré d'agneau rôti, une épaule de chevreuil grand veneur ou des tourtes de faisan au foie gras, grives au raisin. Il pourra également accompagner des desserts comme des poires au vin rouge.VignobleLes parcelles '
Echezeaux du Dessus
' et 'Les Quartiers de Nuits
' composent ceEchezeaux Grand Cru
. La superficie totale est de 1.14 hectares.Les parcelles d' "Echezeaux du Dessus" sont considérées comme la plus qualitative de l'appellation. Les parcelles "Les Quartiers de Nuits" se situent entreVougeot
etVosne-Romanée
. SolLe sol est argilo-calcaire, à prédominance argileuse.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles- Macération pré-fermentaire à froid de 4 à 6 jours- Macération durant 15 jours avec des pigeages, sans remontage- Fermentation alcoolique avec des levures indigènes- Elevage en fût (100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres) durant 18 mois avec 100% de fûts neufs. Utilisation uniquement de fûts de chêne d'origine française provenant de Bourgogne, de l'Allier, et des Vosges.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Echezeaux Grand Cru |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2014 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2022 - 2030 |
Sur les terres des plus grands crus de Bourgogne, un Echezeaux vinifié avec grande classe !
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