Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le charme de la cuvée opère de le nez fruité et aromatique. La bouche est très pure et éclatante, chacun des cépages s'exprime avec finesse et dans un équilibre parfait.
Accords mets-vin et ServiceLa cuvée est idéale avec un risotto de Saint-Jacques, une queue de lotte au beurre ou encore une fondue de poireaux à la muscade. A servir autour de 12°C.
VignobleArgile
est issue de vignes exposées à l'ouest, sur des schistes noirs et argileux. Lechardonnay
est assemblé à deux cépages locaux afin de dévoiler avec pureté, l'expression du terroir savoyard. Les vignes se trouvent en pente, sur un terroir escarpé ! Vinification et élevageLes raisins sont vendangés à la main. En cuve, les raisins subissent un pressurage direct, sans intrant et très peu de soufre. Le vin est ensuite élevé 9 mois en cuves.
Propriétaire(s) et histoireEn reprenant le domaine, Brice Omont avait pour objectif de révéler le potentiel du terroir des
Allobroges
. Il replante alors des cépages autochtones, privilégie le travail enbio
et enbiodynamie
et produit des vins d'une grande pureté. Aujourd'hui, les vins du domaine représentent le renouveau des vins de la région !| Pays : | France |
| Region : | Savoie |
| Appellation : | IGP Vins des Allobroges |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biodynamie |
| Cépages : | 40% Jacquère, 40% Chardonnay, 20% Mondeuse blanche |
| Apogée : | 2023 - 2028 |
Argile Blanc est une grande réussite signée du réputée Domaine des Ardoisières. Cette superbe pépite, en biodynamie, a tout pour plaire !
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