Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Cette belle cuvée offre beaucoup de gourmandise avec des notes de fruits des bois, de baies sauvages et de fleurs violettes. La richesse du terroir se dévoile en bouche à travers un pinot noir riche, velouté et long.
Accords mets-vin et Service
A déguster avec des cailles farcies aux champignons ou encore un lapin à la royale. A servir autour de 15 °C.
VignobleCette cuvée est un assemblage de 5 parcelles de
Gervey-Chambertin. Le pinot noir
couvre 6 hectares et est âgé de 70 ans en moyenne. Le vignoble est cultivé avec beaucoup de soin, dans le plus grand respect du terroir.Vinification et élevage
- Vendanges à la main
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes
- Elevage de 18 mois en fûts
La cuvée existe depuis 2013. Auparavant, chacun des climats était vinifié individuellement. L'assemblage permet d'avoir une expression équilibrée de l'appellation.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Gevrey-Chambertin |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Apogée : | 2024 - 2032 |
Cette cuvée incarne la quintessence des plus belles parcelles de Gevrey-Chambertin. Le pinot noir s'exprime dans toute sa splendeur !
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