Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Le Domaine de Trévallon 2016 est complexe, séduisant. On apprécie particulièrement ses arômes de réglisse avec une explosion de fruits noirs. Le vin possède une belle structure tannique lui promettant de longues années de garde.
Accords mets-vin et ServiceNous recommandons ce vin pour accompagner vos gibiers à plumes comme le canard ou pour un accord plus original des desserts au chocolat.
Description du millésimeLe
millésime 2016
est marqué par un passage marqué des sangliers... 30% de la récolte perdue. Les sangliers ont une préférence pour la Syrah c'est donc ce cépage qui a le plus souffert. C'est le 40ème millésime de Trévallon ! VignobleLe Domaine de
Trévallon
possède un vignoble de 17 hectares dont 15 hectares pour les rouges. La famille Dürrbach a choisi de cultiver les cépages Cabernet Sauvignon et Syrah plutôt que les cépages imposés par l'appellation de Provence. C'est pour cela que le domaine produit des vins en IGP. Le vignoble est en AgricultureBiologique
. Vinification et élevage- Vinification sans égrappage, levurage ni souffre- Elevage de 24 mois minimum en foudres et barriques.- Pas de filtration
| Pays : | France |
| Region : | Provence |
| Appellation : | Alpilles (IGP des) |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2016 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | 60% Cabernet Sauvignon, 40% Syrah |
| Alcool : | 13.5% |
| Apogée : | 2021 - 2028 |
Le Domaine de Trévallon produit un grand vin de gastronomie qui n'a pas besoin d'une appellation pour se faire connaitre. Un vin qui vous séduira par sa richesse aromatique et sa complexité.
Commentaire