Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Domaine de
Chevalier 2017
exprime un très joli profil aromatique avec des notes fumées et de fruits noirs (mûre, cerise noire). La bouche est très élégante avec des tanins fins et des notes de fruits noirs. Un vin équilibré, élégant à boire dans les 15 ans."un Domaine de Chevalier de raffinement plûtot que de puissance" Neal Martin
Description du millésimeLa particularité du millésime
2017
a été un début de saison et des vendanges qui ont été plus tôt que d'habitude. Les vendanges auDomaine de Chevalier
se sont effectuées entre le 11 septembre et le 29 septembre 2017. Un pourcentage plus élevé de Cabernet a dû être utilisé à cause des dommages provoqués par le gel. VignobleLa philosophie du domaine est simple : "un grand vin naît toujours d'un grand raisin". Pour ce faire, le
Domaine de Chevalier
a des connaissances approfondies sur son terroir en fonction de chaque parcelle et de chaque cep de vigne. C'est un atout indéniable pour produire de Grands Vins !Les vignes sont âgées en moyenne de 35 ans.
SolLes Merlots, plus précoces, sont plantés sur un sol argileux et les cabernets sur des graves profondes
Vinification et élevage- Vendanges manuelles en cagettes avec tri à la vigne et sur table- Mise en cuve thermorégulée par gravité, la fermentation alcoolique débute- Cuvaison d'environ 3 semaines à une température maximale de 30 °C- Elevage en barriques de 18 mois dont 4 mois sur lies dans 35% de barriques neuves.
Propriétaire(s) et histoireOlivier Bernard
gére la propriété familiale depuis 1983.| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Pessac-Léognan |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2017 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot et 5% Petit Verdot |
| Alcool : | 13.5% |
| Apogée : | 2022 - 2032 |
C'est une très belle réussite! Il va demander un peu de patience afin de profiter de sa plus belle expression
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