Vignoble
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
La philosophie du domaine est simple : "un grand vin naît toujours d'un grand raisin". Pour ce faire, le Domaine de Chevalier a des connaissances approfondies sur son terroir en fonction de chaque parcelle et chaque cep de vigne: un atout indéniable pour produire de Grands Vins !
L'encépagement en blanc est de 70% Sauvignon et de 30% Sémillon sur des vignes âgées en moyenne de 35 ans.
Vinification et élevageVendanges manuelles en cagettes avec 3 à 5 tries en fonction de la maturité des raisins. Puis pressurage lent pendant 3 heures, débourbage et fermentation alcoolique en barrique. Et pour finir avec un élevage en barriques pendant 18 mois avec bâtonnage des lies, 35% de barriques neuves.
| Pays : | France |
| Region : | Bordeaux |
| Appellation : | Pessac-Léognan |
| Couleur : | Blanc Sec |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | 75% Sauvignon, 25% Sémillon |
| Apogée : | 2020 - 2029 |
Ce Domaine de Chevalier blanc offre une belle minéralité, accompagnée par des arômes d'agrumes. C'est sans aucun doute un vin de grande garde.
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