Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Les Vignots
dévoile toute la complexité de l'appellationPommard
. Le nez est charmeur, il évoque de beaux arômes de fruits noirs qui se mêlent à des touches finement épicées. La bouche est envoutante, on retrouve de jolis fruits et une sublime matière très séduisante. L'équilibre de cette cuvée est parfait, avec beaucoup de finesse.Accords mets-vin et ServiceCe
Pommard
sera délicieux avec un gourmand magret de canard ou une fondue bourguignonne.VignobleLes vignes de pinot noir issues de la cuvée
Les Vignots
sont âgée de 35 ans et se trouve sur 1 hectare. Le climat est idéal, il se trouve sur la face nord de la combe dePommard
et les vignes sont exposées en plein sud. Le vignoble est entièrement certifiébio
depuis 1996.Vinification et élevage- Vendanges manuelles et tris des raisins- Fermentation douce et longue en cuve inox avec les levures indigènes- Elevage sur lies en fût avec 30% de bois neuf
Propriétaire(s) et histoireThibault et Aymeric, les fils de Christine, ont repris le domaine familial. Ils sont aidés par le maître de chai du domaine depuis 1996, François Chavériat.
| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Pommard |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2021 |
| Culture : | Biologique |
| Cépages : | Pinot noir |
| Apogée : | 2024 - 2031 |
Les Vignots dévoile toute la finesse et la puissance de Pommard. Laissez-vous séduire par la gourmandise de ce pinot noir !
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