Notes de dégustation
L'avis de John EuvrardMeilleur ouvrier Sommelier de France 2007
Les Caillerets dévoile un bouquet exquis de fruits noirs et d'épices. En bouche, on retrouve une parfaite harmonie entre sa structure tannique et son élégance. On retrouve également des arômes de cerise noire, et des notes de violette. Ce vin a un très joli potentiel de garde, compris entre 7 et 10 ans.
Accords mets-vin et ServiceLa cuvée sera idéale avec agneau de 7 heures, ou un canard confit. Idéalement le servir à une température de service de 17°C.
VignobleLes Caillerets est un Premier Cru d'exception sur 3,76 hectares. La parcelle est exposée sud-est. Au total, la superficie totale de l'appellation en production est de 14,33 hectares. Le sol est argilo-calcaire, sur plateau rocheux fissuré.
Vinification et élevage- Vendanges manuelles en petites caisses, suivi d'un tri minutieux des raisins avant égrappage- Fermentation en petites cuves inox thermorégulées et un pressurage doux assurent une vinification optimale. Selon le millésime, la cuvaison peut durer entre 15 et 20 jours. - Elevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne de France, avec 30 à 40% de fûts neufs.
Propriétaire(s) et histoireLa famille Carnot
, ancienne propriétaire du domaine est toujours mentionnée sur les bouteilles : Ancienne Cuvée Carnot. Cette cuvée a d'ailleurs été qualifiée de "Tête de cuvée" dès le classement de 1855 par le Docteur Lavalle, et représente la finesse, la grâce et l'élégance. Cette parcelle représente une symbolique particulière pour le Domaine Bouchard Père & Fils car elle a été la toute première vigne acquise par la Maison, en 1775.| Pays : | France |
| Region : | Bourgogne |
| Appellation : | Volnay |
| Couleur : | Rouge |
| Millesime : | 2019 |
| Culture : | Raisonnée |
| Cépages : | Pinot Noir |
| Alcool : | 13.5% |
| Apogée : | 2022 - 2029 |
Ce Volnay Les Caillerets 2019 est l'exemple même de la finesse et l'élégance. Sa structure est parfaite, et ne demande qu'à vieillir pour dévoiler toute sa richesse.
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